Мета даного посібника познайомити здобувачів освіти за спеціальністю «Технології
і організації ресторанного господарства» та людей, що дотримуються дієтичного
харчування, а також які ведуть здоровий спосіб життя з стравами, які можна приготувати з
використанням дарів природи. Книга присвячена використанню дикорослих і культурних
рослин у раціональному, профілактичному та дієтичному харчуванні. Автори розглядають
природну рослинну сировину як цінне джерело вітамінів, мінералів, органічних кислот та
інших біологічно активних речовин, необхідних для підтримання здоров’я, працездатності й
повноцінної життєдіяльності організму.
У виданні поєднано традиційний досвід використання рослин із сучасним підходом
до формування збалансованого раціону. Особливу увагу приділено дикорослим рослинам,
які здавна застосовували не лише як харчові продукти, а й як природні засоби підтримання
організму. Автори показують, як звичні й менш відомі дари природи можуть урізноманітнити
щоденне меню та збагатити його корисними речовинами.
Практична частина книги містить рецепти страв, розроблених із урахуванням принципів
дієтичного харчування. Запропоновані рецептури допоможуть поєднати користь натуральних
продуктів із приємним смаком готових страв, а також розширити можливості використання
рослинної сировини в домашній кулінарії.
Видання буде корисним усім, хто прагне зробити своє харчування різноманітнішим і
збалансованішим, цікавиться властивостями рослин, народними традиціями харчування та
практичними способами використання природних продуктів у повсякденному раціоні.